Ristorante Quantum

Era da un po’ che volevo provare la cucina del Quantum, ieri sera è stata la giusta serata, le belle recensioni una spinta in più. Locale elegante, personale cortese e il cibo ha onorato i nostri piatti, davvero delizioso, pesce fresco e un tocco di novità che non guasta mai. Siamo stati accolti dall’entrè della casa, un foglia al nero di seppia su cui era deposta una crema ai formaggi e una goccia di ristretto alla carota con olio di tartufo, in bocca un’esplosione di gusto. Successivamente abbiamo scelto come antipasto le cappelunghe alla grigia, piaciute molto a mio marito e la capasanta scottata, adagiata su una vellutata di zucchine, chips di prosciutto crudo e scaglie di Parmigiano DOP, anche qui l’incontro tra la morbidezza della capasanta e la croccantezza delle chips mi ha conquistato. Abbiamo poi proseguito con i secondi, scegliendo il mix di seppie e calamari, piatto semplice ma cotto alla perfezione e tentacoli di piovra alla piastra con maionese al peperone affumicato e vellutata di patate e rosmarino, mix di sapori impeccabile. Serata conclusa con un tiramisù classico dalla consistenza riuscitissima e una panna cotta con topping al caramello salato. L’’atmosfera raffinata e il cibo ci hanno del tutto affascinato e senz’altro torneremo in questo locale, la cui brigata di chef giovani ha saputo farci apprezzare piatti classici ma con carattere e novità. Prezzi più che onesti.